蒸しナスのマリネ

出所:『塩料理』65ページ

材料

作り方

1.ナスは丸のままか縦に6~8つ割りにして、塩蒸しする。
2.1を、おろしショウガをたっぷり混ぜた醤油に漬ける。好みのドレッシングでもよい。