ガスパッチョ -スペイン-

出所:『塩料理』18ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・キュウリ(5mm角切り)・・・1本
・ネギ(粗みじん)・・・1本
・タマネギ(みじん)・・・1/2 個
・トマト(角切り)・・・2/3カップ
・ピーマン(粗みじん)・・・1/2カップ強
・パセリ(みじん)・・・大さじ2
・ニンニク(つぶす)・・・1/2カケ
・レモン絞り汁・・・1/2個分
・ワインビネガー・・・大さじ1
・トマトジュース・・・500cc
・オリーブ油・・・大さじ1
・タラゴン・バジル・・・各小さじ1/2
・クミン・・・少々
・ブラックペッパー・・・少々
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

すべての材料を合わせて、2時間以上冷やす。ハーブとスパイスはどれか1品あれば充分風味が出る。なくてもおいしい。