スティック野菜の２％塩蒸し

出所：『塩料理』64ページ

春秋冬

ダイコン、ニンジン、レンコン、ゴボウ、サヤインゲン、グリーンアスパラガスなどを、アスパラとサヤインゲンはそのまま、ほかは5～8mm角の棒状に切り、2％の海の精をまぶして塩蒸しにする。

そのままでつけ合わせに、前菜にと楽しめます。ブロッコリーやカリフラワーは食べやすい小房に切り、軸のやわらかい部分だけスティックにします。