スティック野菜の2%塩蒸し

出所：『塩料理』64ページ

そのままでつけ合わせに、前菜に、と楽しめます。

春秋冬

大根、人参、れんこん、ごぼう、さやいんげん、グリーンアスパラガスなどを、アスパラとさやいんげんはそのまま、他は5～8mm角の棒状に切り、2%の海の精をまぶして塩蒸しにする。

ブロッコリーやカリフラワーは食べやすい小房に切り、軸の柔らかい部分だけスティックにします。