スティック野菜の2%塩蒸し

出所:『塩料理』64ページ

調理時間
10〜20
材料

作り方

ダイコン、ニンジン、レンコン、ゴボウ、サヤインゲン、グリーンアスパラガスなどを、アスパラとサヤインゲンはそのまま、ほかは5~8mm角の棒状に切り、2%の海の精をまぶして塩蒸しにする。

ここがポイント

そのままでつけ合わせに、前菜にと楽しめます。ブロッコリーやカリフラワーは食べやすい小房に切り、軸のやわらかい部分だけスティックにします。