菜花と大豆のサラダ

出所:『「海の精サロン」2019年2月9日 岡一美さま』

菜の花の緑が鮮やかなサラダです。

材料6人前

・菜花…1袋(130~140g)
・海の精 あらしお…少々
・海の精 旨しぼり醤油…小さじ1/2
・大豆…1/2カップ
・水…300ml
・アボカド…1/2個
・レモン汁…1/2個分(大さじ1強)
・海の精 塩麹…大さじ1
・白ごま油…大さじ1

作り方

1.大豆は前日に3倍量の水に浸けておく。厚手の鍋で硬めに炊き、ざるにあげておく。
2.菜花は塩ゆでしてざるにとり、旨しぼり醤油を振りかける。水気を軽くしぼり、3~4cmくらいに切る。
3.アボカドをむいて1cm角くらいに切り、レモン汁を合わせる。
4.塩麹と白ごま油をよく混ぜて、食べる直前に全ての材料と混ぜ合わせる。