菜花と大豆のサラダ

出所：「海の精サロン」2019年2月9日岡一美さま

菜の花の緑が鮮やかなサラダです。

春冬

材料6人前: ・菜花…1袋（130～140g）
・海の精あらしお…少々
・海の精旨しぼり醤油…小さじ1/2
・大豆…1/2カップ
・水…300ml
・アボカド…1/2個
・レモン汁…1/2個分（大さじ1強）
・海の精塩麹…大さじ1
・白ゴマ油…大さじ1

1.大豆は前日に3倍量の水に浸けておく。

2.厚手の鍋で固めに炊き、ザルにあげておく。

3.菜花は塩茹でしてザルにとり、醤油を振りかけ、水気を軽くしぼって3～4cmくらいに切る。

4.アボカドをむいて1cm角くらいに切り、レモン汁を合わせる。

5.塩麹と白ゴマ油をよく混ぜて、食べる直前に全ての材料と混ぜ合わせる。