青菜と長芋の柚子味噌和え

出所:『「海の精サロン」2017年11月26日藤井美千代さま』

調理時間
20〜30
材料6人前

・ホウレンソウ…100g
・ナガイモ…100g
・シメジ…30g
・海の精 旨しぼり醤油…少々
・海の精 玄米味噌…大さじ1
・海の精 ひしお…大さじ1
・柚子の絞り汁…大さじ2/3
・煮切りみりん…大さじ2/3
・柚子の皮…少々

作り方

1.ホウレンソウは洗って塩ゆでし、水にさらした後、「旨しぼり醤油」を少々かけておく。軽く絞り2~3cmに切る。
2.ナガイモは拍子きりにし、「あらしお」を入れた熱湯に通しておく。
3.シメジをほぐし、「旨しぼり醤油」少々で炊く。
4.調味料をあわせ、味を調える。
5.④で①、②、③を和え、柚子の細切りを飾る。