青菜と長芋のユズ味噌和え

出所:「海の精サロン」2017年11月26日藤井美千代さま

調理時間
20〜30
材料6人前

・ほうれん草…100g
・長芋…100g
・しめじ…30g
・海の精 旨しぼり醤油…少々
・海の精 玄米味噌…大さじ1
・海の精 ひしお…大さじ1
・ユズの絞り汁…大さじ2/3
・煮切りみりん…大さじ2/3
・ユズの皮…少々

作り方

1.ほうれん草は洗って海の精で塩茹でして水にさらした後、醤油を少々かけて少しおいてから軽く絞り、2~3cmに切る。

2.長芋は拍子切りにし、海の精を入れた熱湯に通しておく。

3.しめじをほぐし、醤油少々で炊く。

4.調味料をあわせ、味を調える。

5.4で1、2、3を和え、ユズの細切りを飾る。