レモンのトルシー -エジプト-
出所：『塩料理』61ページ
エジプトでは朝食に何種類かの野菜の塩辛い塩水漬け“トルシー”の盛り合わせを“エーシュ”と呼ばれるエジプトパンと一緒に食べます。日本のごはんと漬物の組み合わせのようですね。エジプトには日本の味とほとんど変わらない、おいしいきゅうりのぬか漬もありました。
夏
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・レモン…3個
・酢（レモン汁）…1/2カップ
・チリ…少々
・海の精…大さじ3
作り方
レモンは丸ごと10分茹でて冷まし、一口大に切って、酢（レモン汁）、チリ、海の精をビンに詰めて10日間漬ける。
ここがポイント
“トルシー”には水1カップに酢大さじ2と、海の精大さじ1～1.5を入れるものもあります。
