夏野菜と油揚げの焼き漬け

出所:『「海の精サロン」2017年7月10日大澤満花さま』

野菜を焼いて合わせ調味料に漬けるのでさっぱりと召し上がれます。

調理時間
30〜60
材料4人前

・厚揚げ1…丁
・なす…2個
・しし唐辛子…4本
・ミニトマト…4個
・玉ねぎ…1/2個
・かぼちゃ…90g
・切り干し大根…6g
・油…適宜

合わせ調味料
・紅玉梅酢…大さじ3
・だし汁(昆布/椎茸)…大さじ6
・旨しぼり醤油…大さじ2

作り方

1.なす、玉ねぎ、かぼちゃは食べやすい大きさにカットする。
2.切り干し大根は洗ってざるにとり、5分ほど水(大さじ1・分量外)にひたしてから絞り、ざっくり切る。
3.合わせ調味料に②をつけておく。
4.フライパンを熱し、油をひき、①、しし唐辛子、ミニトマトを焼く。
5.厚揚げも同様に焼いてから、8等分にカットする。
6.容器に④、⑤を並べ、③をかけて漬け込む。

ここがポイント

*色々な野菜で作ることができます。