1.リンゴは芯を取り、3～5㎜厚のくし形に切り、海の精を少々まぶしておく。

2.鍋に白ゴマ油を熱しリンゴを軽くソテーして、メープルシロップ、米飴を入れ混ぜて、しんなりするまで加熱する。

3.ぬるま湯に甘酒を加えてその8分目を粉に入れ、海の精をひとつまみ混ぜて指を広げて回し、粉に水分をまとわせてから残りの水分を入れ、まとまってきたらひとまとめにして力を入れてよくこねる。

4.ボウルの中でまとめて布巾を掛けて、常温で30分ほど寝かせる。

5.4の生地をめん棒で、30×40cmほどに薄くのばす。

6.くるみは3～4等分に粗く刻み、フライパンで、くるみ、ミューズリーを少し空煎りする。

7.2のリンゴ、ココナッツパウダー、レーズン、煎ったくるみとミューズリー、ユズ皮のすりおろし、シナモンをふり、混ぜる。お好みでラム酒を入れる。

8.6の生地に白ゴマ油（分量外、なくても可）をサッと塗り、7の具を置いて巻いて端はねじる。（生地を切り分け、1人分ずつにしてもよい。端は折りたたんでも可）

9.190℃のオーブンで焼き目が付くまで30分ほど焼く。