酢をかけて15分くらいから食べられ、漬けておいてもOK。海の精を半量にして一晩しめてから酢に半日以上漬けると、日もちします。これを食べるときは、酢から出して半日おいてから。アジやサンマ、イワシ、コハダなどでもおいしくできます。白身魚は薄塩にして、15分くらい海の精に漬け、軽く水洗いしてから酢に漬け込みます。さっと酢で洗って、ぬれたふきんに包み、やわらかくしたコンブの間にはさめば、コブじめになります。