揚げおにぎり

準備中

出所:『「海の精サロン」2015年9月13日つぶつぶグランマゆみこさま』

おいしく握ったおにぎりに一手間かけた揚げおにぎり。カリッとした食感と焦げた醤油の香りが魅力です。

調理時間
10〜20
材料

【4個分】
・ごはん…1合分(1個80~100g)
・水…1/4カップ
・海の精あらしお…小さじ1/3

・菜種油…適量
・旨しぼり醤油…適量

作り方

1.水にあらしおを混ぜて、手水をつくる。
2.両手に1の手水をうっすらつけて、粗熱が取れた炊きたてごはんを、ぎゅっぎゅっとリズミカルに握る。
3.2のおにぎりを180℃の油で素揚げする。
4.揚げたてを、半量の水で割った旨しぼり醤油にジュッとつけて、皿に盛る。

ここがポイント

*おにぎりは、しっかり握れているけれど、食べるとほろっとするくらいのものがいいです。
*揚げる場合は表面だけカラッと揚がるだけで十分です。
*冷凍したおにぎりを揚げる場合は、そのまま低めの温度でじっくり揚げます。