魚の保存塩漬け
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
作り方
魚は内臓とうろこを取って開き、よく水洗いして、15％～の海の精で漬け込む。
ここがポイント
代表的なアンチョビーはヒシコイワシの塩漬けのことです。ビンに入れてオリーブ油に漬け込み、味をマイルドにして、風味調味料として活用します。
