有機野菜のトスサラダ～煎り酒のハーブクルトン添え

出所：「海の精サロン」2015年5月24日タカコナカムラさま

シンプルなトスサラダは和え方がポイント。旨みが豊かな煎り酒を浸したハーブクルトンは食感と香りを楽しめます。

春

材料6人前

・バゲット…80g

＊マリネ液
・海の精煎り酒…大さじ1
・オリーブ油…大さじ1
・海の精なんでもソルト…適量（5回振るくらい）
・ハーブミックス（乾燥）…大さじ1（1種類でもいい）

・ベビーリーフ…1袋
・新玉ねぎ…1/4個
・かいわれ…1パック
・オリーブ油…少量
・海の精有機ペッパーソルト…適量

1.ボウルにマリネ液の材料を入れて泡立て器でよく混ぜておく。

2.バゲットを一口サイズに切り、マリネ液にからませておく。

3.オーブンの天板にバゲットを広げて、180℃のオーブンで6分焼く。

4.玉ねぎを薄切りしてボウルに入れ、ベビーリーフ、かいわれと混ぜて水気をしっかり切っておく。

5.4にオリーブ油を少量ふりかけ、ボウルを下から振り上げるようにして（＝トスする）全体を混ぜて野菜をオイルコーティングし、ペッパーソルトをふりかけて同じようにトスする。

6.器に盛りつけて3のハーブクルトンをトッピングする。

野菜を箸や手で混ぜると傷がついて旨みが抜けます。ボウル全体をバレーボールのトスのように下から上へ振り上げて混ぜます。おいしいサラダの条件は水切りがよくできていることです。金属製のボウル状のザルにキッチンペーパーを引いたもの二つの中に野菜を入れて振ったり、ふきんに包んで回すことでも水切りができます。

＊「海の精煎り酒」は旨みが詰まった濃厚タイプなので、少量でしっかり味を引き出します。