コチュジャン -韓国-
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・もち米…4カップ
・麹…400g
・粉唐辛子…250g
・海の精…大さじ4
作り方
1.もち米はごはんと同じ水加減で炊く。
2.麹は全体を湿らす程度に水を少量ふりかけ、よく揉みほぐす。
3.60℃くらいまで冷めたモチ米に麹を加えて、炊飯器のフタを半開きにして保温スイッチを入れて5～6時間おく。
4.2がどろどろの状態になったら唐辛子と海の精を入れて混ぜ、冷めたらカメに入れて低温で発酵させる。
ここがポイント
1週間後から食べられます。
