1.きゅうりは1本ずつ海の精をまぶしてカメに並べ、半量の香辛料も入れる。

2.残りの海の精と香辛料を4カップの水に入れて、火にかけ沸騰させて冷まし、1に注ぐ。

3.皿とビニールをかぶせて重石をして冷暗所に置く。

4.3～4週間後にカビを汁ごとすくい取り、まわりについたカビもきれいに拭き取って、きゅうりを密閉容器に詰める。

5.沸騰させて冷ました水を、かぶるくらい入れて冷蔵庫で保存する。