食べる時は1～2日水にさらし、ほのかに塩味が残る程度に塩抜きします。

上手な塩抜きの仕方
塩蔵の漬物は塩抜きをして利用しますが、水にさらして塩抜きすると塩分と一緒に旨味まで流れ出てしまいます。薄い塩水に浸ければ、時間はかかりますが旨味を残して塩抜きすることができます。塩が効き過ぎてしまった時もこの方法なら安心です。細かく切ってから水につけると早く塩分が抜けます。

また、塩抜きせずにごはんと一緒に炊き込んだり、煮物に使って塩分ごと利用すると便利です。