夏野菜のラタトゥイユ風炒め味噌汁

出所：「海の精サロン」2013年8月25日つぶつぶグランマゆみこさま

夏

材料3人前: ・トマト…100g
・玉ねぎ…100g
・なす…100g
・水…3カップ
・昆布…5cm
・海の精麦味噌…60g
・海の精あらしお…小さじ1/2
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ2
・青じそ…6枚
・戻したワカメ…18g

1.トマトは一口大の乱切り、玉ねぎはまわし切り、なすは中央に切り込みを入れて一口大の乱切りにそれぞれ切る。

2.鍋に油を熱して玉ねぎを油と玉ねぎをなじませる感じで炒め、なす、トマトを順に入れて水と昆布を加え、フタをして煮立てる。

3.沸騰したら海の精を入れ、中強火で10分煮る。

4.野菜が煮えたら（玉ねぎがトロッとなったら）麦味噌を加え、5分煮る。

5.食べる時に千切りにした青じそとワカメをトッピングする。

野菜はズッキーニやオクラなどの夏野菜も合います。野菜は火が通った時をイメージして切るといいです。味噌はスープをボウルに入れて、そこで味噌を溶かしてから鍋に戻すと味を手早く均一にできます。すぐに食べない場合は味噌を溶かしてから煮ごろで火を止めて、食べる直前に温めてください。