なすの皮のきんぴら
出所：「海の精サロン」2013年8月25日つぶつぶグランマゆみこさま
夏
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
・なすの皮…5～6本（60g）
・濃度1%の塩水（水1カップ、海の精小さじ2/5）
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ1
・純米酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・七味唐辛子…小さじ1/2
・白ゴマ…適量
作り方
なすの皮を塩水にしばらく浸け、水気を切って油を熱したフライパンでサッと炒め、酒、醤油、七味唐辛子を順に加えてからめる。器に盛って、炒った白ゴマをふりかける。
