アマランサスのタラモサラダ
出所：「海の精サロン」2013年8月25日つぶつぶグランマゆみこさま
春
夏
秋
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料4人前
-
・炊いたアマランサス（関連レシピ参照）…1カップ炊いた分の1/3
・じゃがいも…400g
・海の精 紅玉梅酢…大さじ1
・菜種油…大さじ2
・海の精 あらしお…少々
作り方
1.梅酢と菜種油を合わせ、炊いたアマランサスを入れて味をしみ込ませる。
2.皮ごと4つに切ったじゃがいも（芽だけは取り除く）を海の精少々を加えた水で茹で、竹串がすうっと通るくらいに茹であがったら、熱いうちに皮ごと潰す。
3.潰したジャガイモに1のアマランサスを加え、混ぜ合わせる。
ここがポイント
じゃがいもは最初、グラグラと沸騰させてから中火にして少しやさしい火でフタをしてクラクラと茹でます。芋がホロッとなるくらいに柔らかく茹でます。じゃがいもの潰し加減は少しムラがあるくらいがおいしくできます。
