切り干し大根と高野豆腐の煮もの

出所:『「海の精サロン」2013年6月23日島田弘子さま』

調理時間
20〜30
材料6人前

・切り干し大根…40g
・人参…30g
・高野豆腐…2枚
・ゴマ油…小さじ1
・水…適宜
・海の精あらしお…小さじ1/2
・旨しぼり醤油…大さじ1/2

作り方

1.切り干し大根はほぐしてサッと洗い、ひたひたの水で戻す。ザルにあげ水を切る(戻し汁は取っておく)。
2.人参は拍子木切りに、高野豆腐はサッと水にくぐらせて短冊に切る。
3.切り干し大根を食べやすく切り、ゴマ油で炒める。人参を加えて炒め、切り干し大根の戻し水を入れる。さらにひたひたにかぶるくらいに水を足し、煮立てる。
4.火を弱め、野菜が柔らかくなったら、塩、醤油で味を調えて、高野豆腐を加え、さらに落としブタをして、やさしく煮含める。