車麩の彩り焼き

出所:『「海の精サロン」2013年2月24日松本光司さま』

車麩をつかった、少し手の込んだハレの日の料理です。彩りがきれいで、ボリュームがありますが、ノンオイルでヘルシーです。

材料

・車麩…5個
・大和芋…1本
・豆腐…1丁
・パプリカ(赤)…1個
・パプリカ(黄)…1個
・ピーマン…2個
・だし汁…適量
・旨しぼり醤油…適量
・海の精あらしお…少々

作り方

1.車麩はだし汁に醤油を入れたもので、下煮をして半分に切る。パプリカ2種類とピーマンは3~5mm角ぐらいに刻んでおく。
2.豆腐は水切りをして裏ごしし、おろした大和芋と合わせ、塩少々を入れて、車麩の上にのせ、パプリカ2種類とピーマンをのせ、200℃のオーブンで7分焼く(焦げ目がつかない程度)。

ここがポイント

*車麩の下煮は、だし汁1.5カップに醤油大さじ2ぐらいで、ややしっかりめに味つけしておきます。