玄米 sushi 2種

出所：「海の精サロン」2011年12月タカコ・ナカムラさま

彩りが美しく、ボリュームもあるけどヘルシーな玄米の巻寿司です。厚揚げを甘酒マリネ液に漬けたグリルはそれだけでもおいしいです。

夏秋

材料2人前

・玄米ごはん…2杯分
・焼海苔…2枚
・海の精紅玉梅酢…大さじ1
・水…大さじ1

ベジ天ぷら
・かぼちゃ、人参、いんげん（細切り）…各1本ずつ
・小麦粉、水溶き小麦粉、揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適宜

厚揚げグリル
・厚揚げ…1枚
・きゅうり（細切り）…1本

甘酒マリネ液
・玄米甘酒（濃縮タイプ）…100cc
・海の精旨しぼり醤油…50cc
・料理酒…少々
・生姜、にんにく（すりおろし）…少々

1.炊きたての玄米ごはんに梅酢と水を混ぜた物を加え、全体を混ぜておく。

2.ベジ天ぷらを作る。
野菜に小麦粉をつけ、水溶き小麦粉をくぐらせ油で揚げる。

3.厚揚げグリルを作る。
甘酒のマリネ液を作り、厚揚げを1時間ほど漬けてから200℃のオーブンで10分焼く。

4.巻きすに焼海苔を置き、1の梅酢飯を広げ、ベジ天ぷら、厚揚げときゅうりをそれぞれ入れて巻く。