玄米sushi2種

出所:『2011年12月「海の精サロン」タカコ・ナカムラさま』

彩りが美しく、ボリュームもあるけど、ヘルシーな玄米の巻ずしです。厚あげを甘酒マリネ液に浸けたグリルはそれだけでもおいしいです。

 

材料2人前

・玄米ごはん…2杯分
・焼のり…2枚
・紅玉梅酢…大さじ1
・水…大さじ1

*ベジ天ぷら
・かぼちゃ、人参、いんげん(細切り)…各1本ずつ
・小麦粉、水溶き小麦粉、揚げ油…適宜

*厚あげグリル
・厚あげ…1枚
・きゅうり(細切り)…1本

*甘酒マリネ液
・玄米甘酒(濃縮タイプ)…100cc
・旨しぼり醤油…50cc
・料理酒…少々
・生姜、にんにく(すりおろし)…少々

作り方

1.炊きたての玄米ごはんに、梅酢と水を混ぜた物を加え、全体を混ぜておく。
2.ベジ天ぷらを作る。野菜に小麦粉をつけ、水溶き小麦粉をくぐらせ、油で揚げる。
3.厚あげグリルを作る。甘酒のマリネ液を作り、厚あげを1時間ほど浸けておく。200℃のオーブンで10分焼く。
4.巻きすに、焼のりをおき、1の梅酢飯を広げ、ベジ天ぷら、厚あげときゅうりをそれぞれ入れて巻く。