高キビ白玉のみたらし団子

出所:『2012年9月「海の精サロン」ゆみこさま』

材料

《15個分》
*生地
・高キビ粉…50g
・白玉粉…50g
・海の精 あらしお…小さじ1/8
・ぬるま湯…75~80cc

*醤油あまだれ
・旨しぼり醤油…小さじ2
・もち米飴…40g

作り方

1.生地を作る。高キビ粉と塩を合わせ、、白玉粉、ぬるま湯を入れて練り、一口大に丸める(1個8~9gくらい)。丸めるとき、平らにして、最後に真ん中を指で押してくぼませる。
2.沸騰したお湯に1を入れて浮かび上がってから2分くらいゆで、冷水にとり、沈んだらザルにあげる。
3.醤油あまだれを作る。醤油と米飴を合わせて湯煎にかけて、混ぜ合わせる。かたい場合は、水を加えてゆるめる。
4.2に3をかけていただく。