こごみの塩漬け
春
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・こごみ…1kg
・海の精…300g
・重石…2kg
作り方
1.こごみをザブザブと水洗いして水気を切り、5つの束に分け、根元をたこ糸で縛る。
2.容器の底に海の精をひとふりして、こごみを並べては海の精をふりかけ、きっちり漬け込む。
3.熱湯消毒したさらしをかぶせて、落としぶたと重石をのせる。
