蒸し大根のステーキキノコソース添え

出所：「海の精サロン」2012年9月ゆみこさま

蒸し大根がメイン料理に!　油と醤油がからんで旨みたっぷり。キノコソースは葛でとろみをつけておいしさと温かさを閉じ込めました。

秋冬

材料4人前

・大根…1本
・ゴマ油…適量
・海の精旨しぼり醤油…適量

＊キノコソース
・キノコ（好みのものを混ぜて）…100g
・植物油…小さじ2
・海の精旨しぼり醤油…大さじ1
・水…3/4カップ
・葛粉…大さじ1（10g、同量の水で溶く）

1.大根は皮ごと厚さ2cmの斜め切りにし、重量の1%の海の精（分量外）をまぶして強火で20分蒸す。

2.1の大根の両面に醤油をつけ、フライパンに油を熱してこんがり焼く。

3.ソースを作る。
フライパンに油を熱してキノコを炒め、少し海の精（分量外）をふって醤油と水を入れ、同量の水で溶いた葛粉を3回ぐらいに分けて底をかき混ぜながら中火で煮てとろみをつけ、2にかける。

キノコソースは冷めると少し固くなるので、作るときはややゆるめに仕上げます。葛は水と分離して戻りやすいので、煮るときはちょっとしつこいくらいしっかり煮ます。