1.きゅうりを薄い輪切りにし、葉ねぎは小口切りにする。

2.水に昆布を入れて煮立てて冷ましておく。

3.エゴマを関連レシピ「エゴマを煎る、する」の要領で粉状になるまですり、味噌を加えてさらにする。

4.3に2のだし汁を少しずつ入れて味噌を溶いていく。

5.4に1のきゅうりの半量を入れて冷やす。

6.食べる直前に残りのきゅうりを入れて器に盛り、1の葉ねぎをのせる。