1.キノコの石づきを取ってよく水洗いし、しっかり水切りする。

2.水とキノコを鍋に入れて沸騰させ、サッと茹でたら冷水にさらしてよく洗い、水切りする。

3.広口ビンの底に海の精をたっぷり振ってからキノコを並べ、さらに海の精をたっぷり振ることをくり返す。

4.最上段にキノコをビンのフチより山盛りにして、海の精で覆う。

5.フタで押すように詰め込み、しっかり閉める。海の精は多過ぎるくらいがよい。