山ウドの塩漬け
春
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・山ウドの白い部分…1kg
・酢…2/3カップ
・水…3カップ
・海の精…200g
・重石…2kg
作り方
1.山ウドは少しだけ青いところを残して葉先を切り、酢水に根元をつけてアク止めをしてから、底に海の精をふった容器に交互にウドを詰めては海の精をふって、落としぶたと重石をして冷暗所に置く。
2.3~4日で水が上がったら重石を1~1.5kgにする。