レンコンの簡単キンピラ

出所:『続 野菜だけ?』162ページ

ホカホカごはんにのせてどうぞ

調理時間
10〜20
材料3人前

・レンコン…200g
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2
・水…3/4カップ
・醤油…大さじ3
・サンショウの粉…適量

作り方

1.レンコンは6cmくらいの長さに切ってから、繊維に沿って1.2cm角の棒状に切る。
2.鍋に油を熱して、1のレンコンを炒める。
3.2に分量の水を入れ、煮立ったら、ふたをして中火で7~8分煮る。
4.レンコンに火が通ったら、醤油を加え、強火で炒めて煮汁をからめる。
5.仕上げにサンショウの粉をふる。