ニンジンのクルミ入りキンピラ

出所:『続 野菜だけ?』162ページ

ニンジンの甘さが際立つメニュー

調理時間
10〜20
材料3人前

・ニンジン…200g
・クルミ…大さじ3(30g)
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2
・水…大さじ3
・醤油…大さじ3

作り方

1.ニンジンは長さ5cm、厚さ1cmの斜め切りにしてから、さらに幅1cmの棒状に切る。クルミは煎って、粗くきざむ。
2.鍋に油を熱して、1のニンジンをさっと炒め、分量の水を加えて、ふたをして中火で2~3分蒸し煮する。
3.2のニンジンがやわらかくなったら、醤油を入れて強火で味をからませながら炒め、最後に1のクルミを混ぜる。

ここがポイント

*クルミは煎ってあるので、最後にまぶす感じで混ぜ合わせるだけでOK。