1.ごぼうと人参は乱切り、れんこんは7mm厚の輪切り、こんにゃくは一口大にちぎり海の精少々（分量外）で揉む。干し椎茸は半分に斜めそぎ切りにする。

2.鍋に油を熱して1のごぼうを炒め、アクがとんでツンとした匂いが甘い香りに変わったらこんにゃくを入れて炒める。

3.2に干し椎茸を加え、炒め具合をみてれんこんを入れ、れんこんを炒め合わせたら人参も加えてさらに炒める。

4.昆布を野菜の下に入れ、分量の水（干し椎茸の戻し汁と合わせて）を加えてフタをして中火で煮る。

5.酒、醤油を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮て、最後に煮汁をからめながら煮切る。