1.なすは縦半分に切る。斜めの切り込みを入れながら大きめの一口大に切る。トマトは8等分のクシ切りにする。

2.中華鍋に油を熱してなすをサッと炒め、トマトを加えて混ぜ合わせて海の精を振る。

3.2の上に味噌をのせ、水を味噌の上からかけ、フタをして中強火で水がなくなるまで煮る。

4.3の鍋がチリチリと音がしてきたらフタを開けて大きくかき混ぜ、出てきた水分がなくなるまで煮切る。