1.ナスは厚さ2cmの斜め輪切り、ズッキーニは1.5cm厚の輪切りにする。長イモは5cmの長さに切って、縦に5mm厚に切る。
2.クズ粉を大さじ2の水で溶く。
3.1の野菜の切り口に、塩をすり込む。
4.3で塩をすり込んだ切り口に、2の水で溶いたクズをつけてから、ゴマをつける。
5.フライパンに油を熱し、4の野菜を、たっぷりの油でじっくり焼く。
6.焼けた野菜を皿に盛り、オリエンタルソースをかけて、できあがり。