干しタケノコの和製メンマ

干しタケノコの和製メンマ

出所:『続 野菜だけ?』139ページ

常備して便利、そのままでもおいしい

調理時間
1時間以上
材料

【できあがり量約70g】
・干しタケノコ…25g(1/2袋)
・水…1カップ
・醤油…大さじ3

作り方

1.干しタケノコは、米のとぎ汁(ぬか入りの水)に一晩つける。
2.1の干しタケノコの戻り具合を手で確かめ、水でよく洗い、ザルにあげる。
3.大きさをみて、大きいものは小さく切って大きさを揃える。
4.鍋の中に、3のタケノコと分量の水、醤油を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら、中火で煮汁がなくなるまで煮る。