なすの保存漬け
夏
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・なす…2kg
・赤唐辛子…6本
・水（呼び水）…2/3カップ
・海の精…400g
作り方
1.容器の底に海の精を振ってから、なすに海の精をまぶしてきっちり詰め、赤唐辛子と残りの海の精を入れて呼び水を注ぐ。
2.落としぶたをして1.5kgの重石をのせ、2日目くらいに容器を揺すって海の精が早く溶けるようにする。
3.完全に水が上がったら水量が落としぶたにかぶるくらいになるよう重石を軽くする。
