小アジの南蛮漬け

出所:『塩料理』54ページ

夏の定番料理。シンプルな味付けだからこそ海の精のおいしさが際立ちます。

調理時間
30〜60
材料2人前

・アジ・・・400g
・小麦粉・・・1/2カップ
・揚げ油・・・適量
・タマネギ・・・100g
・ダイコン・・・60g
・ニンジン・・・60g
・酢・・・2/3カップ
海の精 あらしお ・・・小さじ2/3

作り方

1.タマネギは薄切り、ダイコンとニンジンは千切りにする。
2.アジは小さいものならそのまま、大きいものははらわたを取ってから、小麦粉をつけて170℃の油で骨まで火が通るようにじっくり揚げる。さらに少し温度を上げて二度揚げする。
3.酢と海の精 あらしおを合わせて、1と2を漬け込む。