スタッフド・ミニトマト

スタッフド・ミニトマト

出所:『続 野菜だけ?』57ページ

テーブルに彩りを添えるワンポイントに
※画像はスタッフド・マッシュルーム(白)とスタッフド・ミニトマト(赤)を盛り付けています。

調理時間
20〜30
材料4人前

・ミニトマト…12個
・クルミ…5g

*タマネギ入りパン粉
・パン粉…1/4カップ(25g)
・ミニトマトの中身…12個分
・タマネギ…20g
・パセリのみじん切り…5g
・塩…小さじ1/4
・ナタネ油…大さじ1/2

・焼き塩…適量

作り方

1.ミニトマトは茎のついている上の部分を切り、中身をくり抜く。クルミは煎ってみじん切りにする。
2.タマネギをみじん切りにする。
3.パン粉に、1のミニトマトの中身とクルミのみじん切りとタマネギ、パセリのみじん切り、塩を入れて混ぜ、そこにナタネ油を加えて、油が均一なるまでよく混ぜる。
4.1のミニトマトに焼き塩をふり、3のタマネギ入りパン粉をミニトマトに詰める。 200℃のオーブンで10分焼く。