玄米粉のクリームスープ

玄米粉のクリームスープ

出所:『続 野菜だけ?』47ページ

あまった玄米粉を上手に使い切る

材料2人前

・タマネギ…50g(1/4個)
・シメジ…50g
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1
・玄米粉…30g
・水…2カップ
・コンブ…5cm
・塩…小さじ1

作り方

1.タマネギは薄いまわし切りにする。シメジは手でほぐす。
2.鍋に油を熱し、タマネギとシメジを入れてさっと混ぜ、油が材料の表面にまわったら、玄米粉を振り入れる。
3.中火にして、焦げつかないようにかき混ぜながら、粉が黄色くなってハラハラと粉チーズ風になるまで炒める(約1分半)。
4.火を止めて、3に水を一気に加えて手早く混ぜる。
5.4にコンブを入れて再び火にかけ、とろみが出るまで、かき混ぜながら煮る。
6.味見してみて、ざらつきがなくなり、なめらかになっていたら、塩を入れてさらに2~3分煮て、火を止める。