カブのチヂミ

カブのチヂミ

出所:『続 野菜だけ?』34ページ

カブの甘味と形が際立つアーティスティックなチヂミ

調理時間
10〜20
材料

【直径20cm1枚】
・カブ…小1個(100g)
・小麦粉…40g
・アワ粉…10g
・塩…小さじ1/4
・水…1/2カップ
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1

作り方

1.カブは、縦に7~8mmの厚さに切る。
2.粉と塩を合わせてボウルにふるい、中心から少しずつ水を入れて溶いて、生地をつくる。
3.フライパンを強火にかけて油を熱し、油が温まったらカブを並べ、中強火で両面を焼き色がつくくらいまで焼く。両面焼けたら、もう一度裏返す。
4.3の上に2の生地を流し入れ、中弱火で3分焼く。表面の6割くらいが乾いてきたら、裏返して裏面も焼く。
5.端がカリっとしてきて、両面に火が通ったら、できあがり。

ここがポイント

*ヤンニョンジャンをかけてめしあがれ。ピリ辛味がチヂミとよく合って絶品!