1.かぶは、縦に7～8mmの厚さに切る。
2.粉と塩を合わせてボウルにふるい、中心から少しずつ水を入れて溶いて、生地をつくる。
3.フライパンを強火にかけて油を熱し、油が温まったらかぶを並べ、中強火で両面を焼き色がつくくらいまで焼く。両面焼けたら、もう一度裏返す。
4.3の上に2の生地を流し入れ、中弱火で3分焼く。表面の6割くらいが乾いてきたら、裏返して裏面も焼く。
5.端がカリっとしてきて、両面に火が通ったら、できあがり。