おかひじきと生椎茸のちぢみ
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
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直径20cm1枚
・おかひじき…25g
・生椎茸…25g
・小麦粉…50g
・海の精 あらしお…小さじ1/4
・水…1/2カップ
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ1＋小さじ1
作り方
1.おかひじきは触ってすじのある固いところは手で折る。生椎茸は7mm厚に切る。
2.ボウルに1のおかひじきと生椎茸と海の精を入れ、野菜の上に小麦粉をふるい入れ、野菜と粉がしっかりからまるようにササっと混ぜる。
3.2に水を加えて大きく混ぜ合わせて、ちぢみの生地を作る。
4.フライパンを強火にかけて大さじ1の油を熱し、アツアツのプライパンに3の生地を一気に流し込んだら、生地を平らにまとめて中火にして焼く。
5.生地の端がカリっとしてきたら表面は半生で白く乾いていなくても裏返し、小さじ1の油を塗る。
6.両面で合わせて4分くらい焼いたらできあがり。
ここがポイント
生椎茸は厚めに切る方がおいしいです。おかひじきは海藻のようで実は葉野菜。茹でてもシャキシャキ感があり、和え物やサラダに向きます。
アツアツで食べるとクセになるほどのおいしさ! ヤンニョンジャン（関連レシピ参照）をかけて召し上がれ。ピリ辛味がちぢみとよく合って絶品!
バリエーションを楽しむ
ちぢみ生地は同じ分量と焼き方でいろいろな具材でバリエーションが楽しめます。旬の野菜や食感のある穀物などを利用して、オリジナルな組み合わせに挑戦すれば、新しいおいしさが発見できるかも。
長ねぎ＆ニラ 長ねぎ25gは7mmの斜め切り。ニラ25gは長さ3cmに切る。
キャベツ＆ワカメ キャベツ25gは3cm角に切る。戻したワカメ25gもキャベツと揃えて3cm角に切る。
白きくらげ＆玉ねぎ 戻した白きくらげ25gは一口大にちぎる。玉ねぎ25gは繊維に直角に6mm幅に切ってから半分に切る。
ウド＆こんにゃく 皮をむいたウド25gは5cmの長さに切ってから3mm厚の短冊切りにして、海の精ひとつまみをまぶす。こんにゃく25gはウドより小さめの短冊切り（3.5×1.5cm）にして、醤油小さじ1/2をまぶす。
