即席水キムチ -韓国-

出所：『塩料理』53ページ

韓国名はピョラッムルキムチです。

夏

材料

・きゅうり…2本
・リンゴ…1/2個
・ラディッシュ…6個
・糸唐辛子…少々
・にんにく…少々
・生姜…少々
・レモン…少々

＊調味液
・酢…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ3
・水…3カップ
・海の精…大さじ1

きゅうりは3mmの輪切り、リンゴは4つ割りにして3mmのイチョウ切り、ラディッシュも3mmの輪切りにして、材料をすべて混ぜ合わせた調味液に入れ、にんにくと生姜の千切り、唐辛子とレモン汁を加えて漬け込む。