根菜のミネストローネ風

出所:『野菜だけ?』179ページ

油を使わない、あっさり透明スープ

調理時間
20〜30
材料4人前

・タマネギコーン…1/2個分
・ダイコン…60g
・ニンジン…20g
・ジャガイモ…40g
・トマト…400g
・水…3カップ
・コンブ…5cm、
・塩…小さじ2

作り方

1.野菜をタマネギコーンくらいのサイの目に切る。
2.トマト以外の野菜と水・コンブを一緒に鍋に入れて火にかける。
3.沸騰したら塩とトマトを入れ、中火でコトコト10分くらい煮込む。

ここがポイント

*マカロニ(20g)やスパゲティを入れて塩味をととのえたら、主食にもなるスープパスタに。