高野豆腐と玉ねぎのカポナータ（トマト煮）
夏
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料6人前
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・高野豆腐…4枚
・トマト…250g
・油…小さじ2
・一口玉ねぎ（関連レシピ参照）…250g
・海の精…小さじ1と1/2
作り方
1.高野豆腐を水または熱湯で戻して絞り、一口大のそぎ切りにする。トマトも一口大に切る。
2.玉ねぎを油でサッと炒めて高野豆腐とトマトを加え、海の精をふってフタをして中弱火で煮込み、玉ねぎが透きとおってクタッとしてきたらできあがり。
ここがポイント
高野豆腐に衣をつけて揚げれば、まるで鶏肉のようなカツレツに変身。たくさん作ってお弁当のおかずにも利用しましょう。
