ひじきのマリネ1（塩油漬け）

出所：『塩料理』53ページ

春夏秋冬

ひじきを戻さずに熱湯に入れ、柔らかくなるまで5分くらい茹でて水気を切り、長いものは食べやすい大きさに切ってアツアツのうちに海の精を溶かした油に漬け込んで、青じその千切りなど季節の香味をたっぷり混ぜる。

醤油少々を加えると風味がアップします。