ヒジキのマリネ1(塩油漬け)

出所:『塩料理』53ページ

調理時間
〜10
材料

・ヒジキ・・・20g
・油・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.ヒジキを戻さずに熱湯に入れ、やわらかくなるまで5分くらいゆでて、水気を切る。長いものは食べやすい大きさに切って、アツアツのうちに、海の精を溶かした油に漬け込む。
2.青ジソの千切りなど、季節の香味をたっぷり混ぜる。

ここがポイント

醤油少々を加えると風味がアップします。