ポテトスキンフライ

出所:『野菜だけ?』171ページ

数倍おいしい皮つきのフライドポテト

調理時間
〜10
材料

・厚めにむいたジャガイモの皮…適量
・揚げ油…適量
・カレー塩(カレー粉2:焼き塩1)…適量

作り方

1.180℃の油でジャガイモの皮の中心までしっかり揚げて取り出す。
2.油の温度を200℃に上げて、1を再び入れ、カリッと揚げる。
3.2が熱いうちに、カレー塩をふっておく。

ここがポイント

*カレー塩は、塩コショウでもOK。
*カレー塩は、ストックしておくと便利。おにぎりなどにも合うので、ふりかけてどうぞ。
*ジャガイモは一度にたくさん入れて揚げてもOK。こんがりカリッと揚がったら完成。