タマネギの赤ワイン漬け

出所:『塩料理』53ページ

調理時間
1時間以上
材料

・タマネギ(小タマネギ)・・・300g
・水・・・1と1/2カップ
・赤ワイン・・・1/2カップ
・海の精 ・・・小さじ2

作り方

1.タマネギは離れないように縦8つ割りにして(小タマネギは丸ごと)、蒸すかゆでる。
2.水に海の精を加えて火にかけて溶かし、火を止めて赤ワインを加える。
3.1を2に丸一日漬け込む。1週間食べられる。

ここがポイント

ニンジンの白ワイン漬け、ダイコンやレンコンは赤白どちらのワインで漬けても、おいしく食べられます。