1.寒天をたっぷりの水（分量外）に3時間以上つけておく（急いでいるときは、ぬるま湯で）。
2.1がしっかり水を含んだら、洗ってしっかり絞る。
3.2と分量の水と塩を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火で寒天が溶けるまで煮る（途中混ぜない）。
4.3が70℃くらいに冷めたら、ニンジン梅酢ピューレを混ぜ、水でぬらした流し缶に入れて冷やす。
5.好みの形に切って器に盛る。