1.寒天をたっぷりの水（分量外）に3時間以上浸けておく。（急いでいる時はぬるま湯で）

2.寒天がしっかり水を含んだら洗ってしっかり絞リ、分量の水と海の精を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火で溶けるまで煮る。（途中混ぜない）

3.70℃くらいに冷めたら人参梅酢ピューレを混ぜ、水で濡らした流し缶に入れて冷やし、好みの形に切って器に盛る。