マッシュ人参サラダアラカルト

出所：『野菜だけ？』163ページ

自然の甘味がうれしいデザート感覚のサラダが集合

秋冬

材料3人前

・人参マッシュ（関連レシピ参照）…100g
・海の精…適量

＊人参マッシュ100g対してそれぞれ
・リンゴ…60g
・レーズン…30g
・カシューナッツ…20g
・かぼちゃ…60g

人参マッシュに下ごしらえした素材を混ぜて海の精で味を整える。

リンゴ　3.5%の塩水にくぐらせて薄切りにする。
レーズン　水で戻しみじん切りに。
かぼちゃ　食べやすい薄切りにして、ひとつまみの海の精をまぶして蒸す。
カシューナッツ　フライパンで空煎りして粗みじんに。

全部を混ぜると豪華なパーティサラダに。