しば漬蒸しキャベツ

出所：『野菜だけ？』155ページ

漬物のもつ旨味と塩分が活きた新感覚のサラダ。好みの生野菜やトッピングを加えてサラダのベースとしてもバリエーションを楽しめます。好みの漬物でいろいろ試してみてください。それぞれ違ったおいしさが楽しめます。

春冬

材料3人前

・キャベツ…1/4個（約220g）
・しば漬…40g
・フノリ…3g

＊割り醤油
・醤油…大さじ1
・水…大さじ1
・しば漬の漬け汁…大さじ2

1.キャベツをザク切りにし、しば漬を絞って（漬け汁はとっておく）大きいものは縦に2等分する。

2.キャベツの上にしば漬を散らして7～8分蒸し、器に盛る。

3.冷めたら水で戻したフノリをのせ、割り醤油の材料を混ぜて半量をかける。味が薄ければ後で足す。

フノリの戻し方は、水にちょっと浸けてから水を切るだけ。とっても簡単。割り醤油を混ぜる時は器に醤油を入れて水で割る。漬け汁は最後に。