しば漬け蒸しキャベツ

出所:『野菜だけ?』155ページ

漬け物のもつ旨味と塩分が生きた新感覚のサラダ

調理時間
20〜30
材料3人前

・キャベツ…1/4個(約220g)
・しば漬…40g
・フノリ…3g

*割り醤油
・醤油…大さじ1
・水…大さじ1
・しば漬の漬け汁…大さじ2

作り方

1.キャベツをザク切りにする。
2.しば漬を絞り(漬け汁はとっておく)、大きいものは縦に2等分する。
3.キャベツの上にしば漬を散らして7~8分蒸し、器に盛る。
4.3が冷めたら水で戻したフノリをのせ、割り醤油の材料を混ぜて半量をかける。味が薄ければ、あとで足す。

ここがポイント

*フノリの戻し方は、水にちょっとつけてから水を切るだけ。とっても簡単。
*割り醤油を混ぜるときは器に醤油を入れ、これを水で割る。漬け汁は最後に。
*好みの漬け物でいろいろ試してみてください。それぞれ違ったおいしさが楽しめます。また、好みの生野菜やトッピングを加えて、サラダのベースとしてもバリエーションを楽しめます。