キャベツの塩もみ

準備中

出所:『野菜だけ?』149ページ

塩もみはとっても簡単。キャベツをちぎって塩をまぶし、水気を絞るだけです。パリパリの食感とともに甘味が広がります。酒のつまみにも最高。いくらでも食べられます。

調理時間
10〜20
材料

【1単位】
・キャベツ(キャベツのさばき方B-2)…250g
・塩…小さじ1~1と1/2(キャベツの重量の2~3%)

作り方

1.キャベツを3cm角くらいに手でちぎり、塩をさっとまぶしてそのまま15分おく。
2.キャベツから水が出てきたら、キュッと絞って器に盛りつける。

ここがポイント

*ほかの材料を混ぜずにそのまま食べるときは、塩を多めにしてください。