ミルフェフリッター
春
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料4人前
-
・キャベツの切り身（キャベツのさばき方B-1）…4個
・塩…適量＊溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・水…1/4カップ・ホールコーン…1/2缶（50g）
・揚げ油・レモン…各適量
作り方
1.キャベツに楊枝を刺す（キャベツの層がバラバラにならないように4ヵ所くらい刺す）。
2.溶き衣の材料を混ぜ、しっかり水気を切ったコーンを入れる。
3.1に塩をふり、2の衣をスプーンでかけながらつける。
4.180℃の油で揚げ、揚げあがったら楊枝をはずす。
5.レモンのくし切りを添え、絞り汁をかけて食べる。
ここがポイント
＊溶き衣はミルフェカツレツよりかためです。ゆるいとうまく揚がらないので注意。
＊溶き衣は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマになりません。
＊溶き衣はコーンを入れると水が出て、衣がゆるくなるので、混ぜたらすぐ使います。
＊揚げるときは上にコーンをのせて油に入れると仕上がりがきれいになります。
＊余った衣をそのまま揚げれば、かき揚げ風に。
